It'S SKIN

Главная / Зеленый чай - представитель азиатской культуры

Зеленый чай - представитель азиатской культуры

Зеленый чай - представитель азиатской культуры

16.10.2016 / 0 kommentaari
Зеленый чай -  представитель азиатской культуры

Зеленый чай (Camellia sinensis) родом из Китая, откуда выращивание распространилось по всем странам Азии. Из этого же самого растения разными способами делают различные сорта чая: зеленый, белый, черный, красный, улун и пуэр.

Лечебные свойства чая известны уже более 4000 лет. В составе зеленого чая есть много антиоксидантов, аминокислот, C и B витаминов, а также флавоноиды, фторид, теанин и полисахариды. Основными компонентами являются катехины, наиболее распространённым из которых это галлат эпигаллокатехина (EGCG) - флавоноид, обладающий противовоспалительным эффектом и сильными антиоксидативными свойствами. По всему миру было проведено много медицинских исследований и обнаружено, что зеленый чай обладает противораковыми свойствами. В прошлом году в Университете Миссури на основании результатов теста, проведенного на мышах, можно предположить, что EGCG в конечном итоге приводит к лечению болезни Альцгеймера. Зеленый чай улучшает метаболизм и память, защищает сердце, снижает уровень холестерина ЛПНП, помогает предотвратить атеросклероз, контролирует уровень сахара в крови, защищает печень, оказывает противовоспалительное действие и помогает быстрее восстановиться после простуды.


Чай был также признан активным ингредиентом в косметологии. Он защищает кожу от УФ-излучения, ускоряет регенерацию клеток кожи и заживление ран. Антиоксиданты защищают от свободных радикалов, благодаря чему замедляется процесс старения. Театин выравнивает цвет лица, успокаивает темные и воспаленные круги под глазами. Катехины обладают антибактериальными свойствами и борются с бактериями, вызывающие появление акне. Зеленый чай сужает поры и помогает уменьшить покраснения и воспаления, вызванные акне. Исследования показали, что зеленый чай хорошо применять при псориазе и перхоти, также подходит для использования в случае розацеа.

 

 

Помимо важности зеленого чая для здоровья, он еще играет главную роль в азиатской чайной церемонии. В Южной Корее чайную церемонию называют "дадо", где в основном пьют зеленый чай высокого качества. Церемонию проводят не только для того, чтобы насладиться чаем, она еще помогает освободить мысли от повседневной суеты и забот, также способствует медитации.

Приготовление чая - целое искусство! В Корее листья чая подогревают в металлическом чайнике (после нескольких часов сбора), затем их вручную собирают и выносят в укрытие сохнуть.

Зеленый чай распределяют в соответствии с временем и качеством сбора на четыре группы:

  • Уджон (Ujeon) - это корейский зеленый чай высшего сорта, который собирают до 20 апреля, когда чайные листочки еще молодые и весенние дожди не начались. Это самый дорогой и редкий сорт чая, с одной порции которого можно приготовить четыре-пять чайников – чем лучше качество чая, тем сильнее заварка;

  • Следующий по качеству - зеленый чай (Sejak). Молодые листья чая собирают с 20-го апреля по 5-е мая;

  • Джунгджак (Jungijak) является одним из самых популярных среди любителей чая по соотношению цены и качества. Листья собирают после 5 мая и они по размеру немного больше, чем у Sejak, однако с похожими вкусовыми свойствами. Одна дозировка чая Jungijak дает 2-3 сервировки чая;

  • Дэджак (Daejak) собирают последним в июне. Его листья являются самыми крупными и обладают наиболее сильным вкусом. Часто его кладут заварной пакетика чая.

Очень важно контролировать качество воды и температуру при изготовлении чая. Чем выше качество чая, тем ниже могла бы быть температура воды, а чем горячей вода, тем горче будет его вкус. Вода не должна быть выше 80 градусов. При изготовлении более качественного чая достаточно всего 50-60 градусной воды. Для охлаждения воды на церемонии используют отдельную миску. Зимой в чайник сначала кладут листья и затем наливают воду, летом делают все наоборот. Весной и осенью наливают немного воды в чайник, добавляют листья чая и тогда подливают остальную часть воды. Оптимальное время заварки чая составляет 1-2 минуты, затем ее разливают по маленьким частям: по началу немного в каждую чашку, и с каждым кругом добавляют еще чуть-чуть, пока не наполнится чашка. Делается это для того, чтобы вкусовые оттенки смешивались одинаково, так как на дне и поверхности чайника вкусы различаются. Южнокорейские чашечки по размеру немного больше китайских и держат их также двумя руками. Ни в коем случае не добавляют в чай сахар или мед. Сначала смотрят на цвет чая, потом слушают аромат, затем пробуют на вкус кончиком языка и только тогда пьют маленькими глотками, после этого наслаждаются послевкусием - так, как будто дегустируют вино.

It'S SKIN предлагает попробовать серию Green Tea Зеленого чая.

 



Kommentaarid